Bolo de Bolacha (pastel de galleta y café)

La traducción literal del portugués es pastel de galleta.

Es una receta clásica y muy sencilla. Una delicia de pastel que nos ha conquistado desde la primera cucharada. Lo probamos por primera vez en A Casa Portuguesa de Barcelona, un magnifico restaurante-rincón-culinario de la cocina lusa en Barcelona. Nos ha gustado tanto que hemos buscado la receta y lo hemos hecho en casa!

Hay mil y una variantes de la receta, hemos optado por esta, que es la que aparece en la propia pagina web del restaurante.

Ved lo que hemos conseguido.

Ingredientes (*):

250 gr de azúcar
2 litros de nata para montar
Café (una cafetera entera)
Galletas María

(*) Con estas cantidades sale un pastel muy grande, nosotros empleamos la mitad y salio un pastel bastante decente para tres o cuatro personas.

Preparación: 


Preparamos el café y reservamos, ya que lo necesitamos frío.

Montamos la nata con el azúcar. Un poco antes de estar montada añadid un poco de café frío para darle color.

Mojar las galletas en más café una a una y hacer una capa en un recipiente hasta cubrir toda la base. Se trata de que queden blanditas pero sin que se deshagan. Encima ponemos parte de la nata montada y continuamos formando capas de galleta y nata. El numero de galletas necesarias variara logicamente en funcion del tamaño del molde, pero tres pisos son lo ideal.

Decoramos el pastel espolvoreando por encima galletas finamente trituradas, aunque sin que lleguen a ser polvo porque lo interesante es que se noten los trocitos.

Por último, metemos en el congelador una hora. Después, los pasamos a la nevera y lo sacamos un rato antes de servir, para que esté fría. La verdad es que al día siguiente resulta incluso mas delicioso.

Salmón horneado con costra de semillas de mostaza.

Por fin ha llegado la primavera - los días ya son un poco más largos, la vegetación empieza a dar mucha alegría, los pájaros llegan a la terraza para robarnos las primeras fresas (ggrrrr)... y  la temperatura empieza a subir lentamente. Con este panorama a nadie le apetece pasar horas cocinando... o si?

Hoy compartimos una receta muy fácil y sabrosa que hemos "pescado" en un paleo blog. Necesitais sólo 5 minutos para preparar y 20 para hornear. Sano, rápido y delicioso, verdad?



Salmón horneado con costra de semillas de mostaza.

La receta original sale de aqui, un lindo blog de este movimiento tan de moda (y por tanto quizás tan pasajero) de la cocina "paleo"  Hemos echo un pequeño cambio, añadiendo zumo de limón, porque nos gusta dar un toque cítrico a los platos de pescado.
Empezamos?


Ingredientes:
(para 2 personas)

2 lomos de salmón fresco sin espinas
zumo de 1 limón
pimienta recién molida
Sal (opcional*)
2 cucharas soperas de semillas de mostaza amarilla
aceite de oliva para engrasar la bandeja de hornear


Preparación:

Precalentar el horno a 180 Cº
Engrasar ligeramente el papel de horno y colocar los lomos de salmón.
Echar pimienta al gusto (ideal una combinación de pimientas). Verter por encima el zumo de limón y cubrir con las semillas de mostaza.
Hornear 20 minutos más o menos,  hasta que las semillas se doren y el salmón este en su punto, controlando que no se seque.

Esta d.e.l.i.c.i.o.s.o!
Lo hemos servido con un poco de canónigo fresco! Marchando una ración exquisita de Omega-3

* En nuestras recetas buscamos prescindir al máximo de la sal; la pimienta y la mostaza cubren con creces su papel, y sin las consecuencias que el dichoso sodio tiene sobre la salud.

Hummus

Esta es otra receta que hemos sacado del fantástico blog Oh She Glows . Como recuerda su autora existen muchas variedades de hummus. Esta tiene un punto genial que le da el toque de tabasco.

Ingredientes:

2 cups de garbanzos cocidos de pote
2 dientes de ajo
1/3 cup de tahini
7-8 tbsp zumo de limón recién exprimido
2 tbsp del liquido de garbanzos (o agua)
4-8 gotas de Tabasco (según os vaya mas o menos el picante)
Aceite de oliva para decorar
Pimentón para decorar
una pizca de sal. Si usáis garbanzos de pote podéis prescindir de sal, porque ya llevan.

Preparación:

Poner todos ingredientes, menos el pimentón y el aceite (que son para decorar) en el mismo recipiente y  pasadlos por la batidora hasta que no queden grumos. Servid decorando con un poco de pimentón y un chorrito de un buen aceite de oliva

Muffins de calabaza

Esta receta de muffins muy saludables (imagináis, estos muffins tampoco llevan la mantequilla a diferencia de todos los muffins normals y corrientes!!!) hemos traído da la pagina del blog Oh She Glows que consultamos bastante a menudo. Gracias, Angela!

Ingredientes:
(para 8-9 muffins)

para la masa:
1 cup de calabaza "en puré"
azúcar 1/2 cup + 3 Tbsp
1/4 cup aceite suave
3/4 cup harina de kamut
1,5 Tbsp extracte de vainilla
1 Tbsp almidón de maiz (o tapioca)
1/4 cup cacao en polvo
1/2 Tsp sal
1/2 Tsp bicarbonato sódico

para la cobertura:
1 cup de calabaza "en puré"
2 Tbsp almidón de maiz (o tapioca)
1 Tbsp extracto de vainilla
1/3 cup azúcar
3 Tbsp leche de almendras
1/4 Tsp canela
1/2 Tsp jengibre
1/4 Tsp nuez moscada

Preparación:
Precalentar el horno a 176 Cº

Para la masa:
En un bol mezclar muy bien el aceite, la calabaza, la vainilla y el azúcar.

En otro tamizar la harina, el cacao, el almidón de maíz, soda, sal.

Mezclar muy bien ambos (los secos y los húmedos).

Coge aprox 2 Tbsp de la mezcla y colocarla en cada molde para muffins. Con los dedos mojados en agua reparte lo bien por el espacio.

Para la cobertura.
En un cuenco grande mezclar la calabaza, vainilla y la leche.
Lentamente mezcla los ingredientes secos y los húmedos hasta que no queden grumos.

Ahora añade aprox 1.5 - 2 Tbsp de la mezcla de cobertura sobre cada masa del muffin en el molde.

Para dar a la receta un toque especial, se puede decorar con chocolate rallado.

Hornear para 30 minutos a temperatura de 176 Cº.

Galletas de avena con nueces

Hemos escogido esta receta para inaugurar el blog ya que es nuestra receta galletil favorita. Quizás porque resume perfectamente lo que nos marca el norte en lo que a preferencias culinarias se refiere, es decir, huir lo máximo posible de los platos que son el reino de las grasas malas, el colesterol y otras porquerías  Una receta muy fácil, sana (*) y riquísima !
Os presentemos - GALLETAS DE AVENA.

Ingredientes:

Nota: la medida que usamos es un vaso de 200 ml

1/2 vaso de aceite (uno suave, de girasol por ejemplo)

1/2 vaso de puré de plátanos (plátanos maduros completamente triturados con un tenedor)

1/3 vaso de miel

1 cucharadita de vainilla

1,5 vaso de copos de avena

1/2 vaso de harina (integral o mejor de la misma avena)

1/4 vaso de leche en polvo

2 cucharaditas de canela

1/4 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 vaso de nueces troceadas

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 С. Cubrir la bandeja con papel de hornear

Mezclar en un recipiente los ingredientes húmedos (aceite, puré de plátanos, miel y vainilla).
En otro bol mezclar los ingredientes secos  (copos de avena, nueces troceadas, harina, leche en polvo, canela y bicarbonato sódico)
A continuación juntar el contenido de los dos bols y mezclar muy bien hasta lograr que quede una "pasta" bien amalgamada.
Con la ayuda de una cucharita de café vamos poniendo un poco de pasta sobre la bandeja fría, formando las galletas y procurando dejar un poco de espacio entre ellas, y horneamos durante 25 minutos o hasta que las galletas adquieran un color dorado.

¡Dejamos enfriar y disfrutamos!

Variaciones sobre el tema de la misma receta:

Adictos al chocolate? Ningún problema!
En el bol con ingredientes secos añadid 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo - el resultado os sorprenderá!

Podéis utilizar copos de avena de diferente tamaño (ya sabéis, venden de diferentes tipos)

Esta receta es solo la base para unas galletas sencillas, sanas y aromáticas. Con vuestra imaginación las podéis "tunear" de muchas maneras... en lugar de nueces podéis emplear avellanas, almendras, pistachos, etc... también se puede añadir un poco de pasas o arándanos secos... ¡Dejad volar la imaginación!

!Disfrutadlas¡

(*) Nota: SIEMPRE que en este blog empleamos la palabra "sana", o una similar, no lo hacemos con una acepción científica o médica. No somos profesionales de la salud ni expertos en nutrición. Empleamos esa palabra, o cualquier sinónimo de la misma, en el sentido que la receta en cuestión trata de minimizar la presencia de ingredientes que los medios de comunicación serios y rigurosos tratan como menos interesantes para nuestra salud. En nutrición frecuentemente da la impresión de que lo que hoy es blanco al día siguiente es negro, y de que lo único seguro es que mas que hablar de alimentos buenos y malos conviene hablar de alimentos que podemos de forma muy esporádica y otros que, por el contrario, presentan beneficios significativos que permiten recomendar un uso más cotidiano.